真空预冷的优点：

真空预冷其实是发达国家的国家要求级食品加工工序。它的效果是比较全面的。

1：真空预冷可以在没有任何介质加入的情况下迅速抽走热量，这对食品 来说是至关重要的。

2：真空状态无生物。生命是需要空气维持的，真空预冷其实也进行了一次有效的杀菌，而没有了菌类的侵蚀实际上也减少了水果蔬菜的腐化发生。（真空预冷除适合水果蔬菜也适合其它所有需要降温的食品如肉类、快餐、熟菜、 等等）

3：休眠作用。生命是需要空气维持的，植物也是一样。采摘后的植物还在继续生长老化。而真空预冷可以让水果蔬菜达到停止老化的效果。（当然前题是需要一台技术质量足够好的真空预冷机）以西红柿为例，采摘时7成熟的西红柿经3~4天运输正好变红（这是传统做法，但口感并不理想）。如果7成熟的西红柿采摘后经真空预冷就需要至少10天左右才能变红。这就是真空预冷让西红柿停止了生长的结果。所以有真空预冷机后采摘成熟度可以提高，对于其它叶菜或是水果来说真空预冷后保持鲜嫩期也就 久了。

4：修复机械伤口。水果蔬菜在采收和加工时所留下的机械伤口，所暴露的水份含有丰富的微量元素。与空气接触后让水果蔬菜迅速变红，菌类也迅速繁衍。而真空预冷之后切口表面的水份随热量蒸发，切口表面毛细孔缩小，表面形成一层干爽的薄膜保护层。从而大限度阻止了切口的变色腐烂问题发生。

5：多余水份的蒸发。用蔬菜用户的行内话叫做抽水。无论是水果还是蔬菜，在长途运输中水果蔬菜表面的水份都会产生细菌造成损失。真空预冷机在抽取真空时所带走的正好是果蔬表面的水份，而不伤体内水份。所以真空预冷后的果蔬可以达到干爽而不失鲜嫩。（如果需要时也可以在真空预冷时打开加湿系统增加水份）

万佳机械的张经理认为真空预冷是目前 理想的预冷措施，但前题是一定要找一家有实力的工厂采购。这一点万佳机械张经理可以为您做到。在根椐实际情况不同的情况下可以设计不同的真空预冷机。比如玉米可以实现预冷与增重功能，蘑菇可实现预冷与增甜功能，珍品水果可加装气体杀菌功能等等 。真空预冷机也可以分为单槽，双槽，车载单槽，车载双槽等等类型。都是按实际需求定制。真空预冷机厂家  万佳张经理13377707717
 

真空预冷机的特点：
万佳蔬菜水果真空预冷机与普通降温冷却不同，预冷是指在短时间内的急速降温，根据被冷却物的性质确定预冷

时效，通常为数分钟或数小时。真空预冷处理是运用了真空这一特殊环境，通过降低水的沸点，使水汽化吸热，

从而实现快速降温的技术。真空预冷机根据真空预冷的技术设计研发而成的快速冷却的 设备。其主要优势如下：

1.冷却速度快：迅速消除田间热，冷库需要6~8个小时完成的冷却，我们真空预冷机只需要15~35分钟即可达
到所需的冷藏温度。
2.冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀透心降温。
3.薄层干燥效应：有 保鲜物表皮损伤防止切口发黄收口现象，减少损耗。
4.不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。
5.保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。
6.干净卫生：真空坏境下，可杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。
7.自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度，并且可
远程操控，便于监控设备运行和快速解决设备故障。
8.节能 ：根据不同冷却物的特性，设定真空度，有效节约能源。
9.高度 ：配备精密式数显温度、湿度控制器，精确控制真空度及湿度。
10. 稳定：电气部分采用着名品牌产品，保证机器工作稳定寿命长久，操作 。

应用实例 ：
作为农产品保鲜冷链中主要环节的真空冷却技术，近些年来在国际已得到广泛应用，取得了明显的效果。我国也是 产肉大国，产量占世界27左右，熟肉制品的安全问题业已受到高度重视。采用真空冷却技术能有效促使经高温加工后的熟肉制品在短时间内迅速降温，快速通过细菌容易繁殖温度带，从而延长贮藏期，保证食品的营养、卫生和鲜度。鑫正达机械有限公司生产的真空快速冷却机正是针对国内外上述市场需求应用真空预冷技术研制开发的高新技术产品，采用机、电、气联合控制，有可编程序控制器(PLC)人机界面的对话有果蔬和熟食品两大类；前者主要用于生鲜蔬菜、水果、鲜切花、鲜肉及水产品等，后者主要用于高温蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷却，如熟肉制品、豆制品、快餐、米饭、馒头、包子、水饺等。
 
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