安徽一笑堂茶业有限公司 2015-03-24 我要投稿>
一笑堂六安瓜片

一、【地标地理】灵山秀水出名茶、六安瓜片甲天下六安瓜片茶地处安徽省西部地区、大别山北麓和以东边缘。气候属于北亚热带向暖温带转换的过渡带。主产区地处大别山腹地,茶园多分布在海拔300-800米范围内,此处植被丰厚,烟雾缭绕,层峦叠嶂,山青水秀。产区年均总降水量1109.2mm,雨水充沛,适合茶树喜阴、喜湿特性,保证了茶树生长旺盛,促进了儿茶素、氨基酸的合成。全年无霜期234d,无霜期较长;全年雾日181d,散射多光;年平均日照1981h,光资源丰富;年平均气温16.0℃,年10℃以上有效积温2831.9℃,夏季温凉,有利于茶树生长和氨基酸等养分的合成积累,使茶叶具有叶片肥厚、色泽嫩绿、香高味爽等特点。土壤为黄棕壤,pH5.0-6.5,有机质含量高,水热条件好,平均气温高于土温,土壤冻期不长,结冻不深,土温冷热适中,通透性好,利于茶树根系生长发育,促进茶树生长旺盛,新叶中有效成分含量高,制成的六安瓜片茶滋味浓厚鲜爽,香气高长持久。

  二、【文化背景】齐山顶上蝙蝠洞香飘大地誉满南北关于六安瓜片的历史渊源,多有争议,现在最为可信的传说有两种:一是1905年前后,六安茶行一评茶师从收购的绿大茶中,拣取嫩叶,剔除梗朴,作为新品应市获得成功。消息不胫而走,金寨麻埠茶行闻风而动,如法炮制,并一度起名“峰翅”(意为蜂翅)。此举启发当地一家茶行,于是在齐头山后冲把采回的鲜叶剔除梗芽,并将老叶、嫩叶分开炒制,结果成茶,其色、香、味、形超过“峰翅”。于是四周纷纷效仿,世人遂将这种瓜子片状叶形的新茶为“瓜子片”,后简称“瓜片”。再一说是麻埠有一与袁世凯有亲戚关系的祝姓富人,其人常以土产孝敬袁。袁饮茶成癖,但当时的大茶、菊花茶、毛尖等难以中意。1905年前后,为取悦袁世凯,祝老财终于不惜代价,在后冲雇用名师,专拣春茶1-2片嫩叶,以小掃精心炒制,炭火烘培,制出新品,深得袁喜爱。于是,仿制日盛,这种片状新茶就有了“瓜子片”的称谓。这也就是现在所说的“瓜片”。两种说法虽然大相径庭,但是可以确定的是六安瓜片的产生年代在1905年前后,现在的金寨县齐头山一带就是其诞生地。正宗六安瓜片产自安徽金寨齐头山方圆几十公里范围内,以第一原产地海拔804米的齐头山蝙蝠洞洞口所产为最佳。蝙蝠洞在齐头山南坡,因大量蝙蝠栖居而得名。据庄维之、熊海琴等多次实地考察后记述,蝙蝠洞位于离山顶不远的悬崖峭壁上,洞口距地面约10-15米,攀登十分惊险,洞深3米多,能容数人。洞内左侧,自上而下有一巨大石缝,与地面呈75°左右倾斜,深不可测。蝙蝠栖居石缝深处,白天很难见到,但静坐洞中却不时能听到暗处蝙蝠飞动之呼呼声,如风似涛。洞口有荒野茶一丛,小树二株。洞口下绝壁石罅里生长许多荒野茶树,长势旺盛,叶片呈椭圆型,叶色深绿,叶面隆起。陈椽主编的《中国名茶研究选集》一书中,庄维之撰文云:六安瓜片长期出于单家独户的手工生产,与千家万户的生活发生着密切的联系。人们喜爱它、培育它、赞美它。在产区流传着许多富有神话色彩的美好传说。例如,有人绘声绘色的介绍到:有年茶春,一群妇女结伴上齐头山采茶。其中一人在蝙蝠洞附近发现一株大茶树,枝叶茂密,新芽肥壮,她忘记了同伴,动手就采。奇妙的是新芽边采边发,越采越多,直到天黑,还是新芽满树。次日一早,她又攀藤附葛而来,但走进一看,茶树赫然不见。于是有“神茶”的美谈。又有人说,长工胡林,一次路过齐头山采茶见新芽竞发,遂采了一把放于兜中。下山时在一家茶棚歇脚,因行路口渴,将兜中茶叶冲泡而饮。碗盖揭开,但见九蓬清烟,冉冉升起,且满屋清香,经久不散,遂有“云雾茶”之说。六安瓜片制作工艺独特,不同于其他绿茶。在六安瓜片制作过程中的“拉老火”工艺要求二位精通技术的壮汉抬着一副装满茶的特制烘篮,在特制的木炭上不断烘烤,炭火猛烈,火苗盈尺,抬篮走烘,一罩即提;经常需要二、三副烘篮交替进行,一抬一步,边烘边翻,节奏紧扣,配合默契,如跳古典舞蹈,次数在八十次以上,直到茶叶起霜有润、清香扑鼻才算完成,形成特殊的色、香、味、形。此谓名副其实的“火攻”,为中国制茶技术一绝。由于六安瓜片色、香、味、形俱全俱佳,因而香飘北京,天津、上海等城市和长江、淮河流域各省。清末民国以后,六安瓜片更是誉满神州,蜚声大江南北。我们敬爱的周恩来总理对六安瓜片茶是情有独钟。1939年早春,周总理在新四军军部叶挺将军处第一次喝到六安瓜片时便赞不绝口。新中国成立后,“六安瓜片”被指定为中央军委特供茶。1971年,时任美国国务卿基辛格访华时,周总理将六安瓜片作为国茶礼品馈赠给他。据周恩来总理卫士乔金旺回忆,总理病重期间,有一次突然向医护人员提出想喝点六安瓜片茶,办公厅的人费了好大周折才满足了他老人家的心愿。喝过茶后,总理解释说,第一次喝到六安瓜片是叶挺军长所送,喝到这种茶,就好像看到了叶挺将军,可见六安瓜片在两人心中的份量。国家主席李先念,曾在视察湖北红安时,向故乡干群极力推荐六安瓜片茶,并要求红安派人到六安学习六安瓜片的采摘、制作方法。2007年,胡锦涛主席对俄罗斯进行国事访问时,把六安瓜片作为国礼赠予普京总统。今年全国”两会期间“,习总书记到安徽团讲话时提出,记得1978年到六安时喝的茶叶就是六安瓜片。吴邦国委员长、温家宝总理、回良玉副总理等国家领导人先后品饮六安瓜片,都给予了高度评价。如今,六安瓜片已进入北京,进入中南海,成为全国人大办公厅和中央军委办公厅的公务用茶。

  三、【文化沉淀】七碗清风自六安每逢佳兴入诗坛“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代《茶经》就有“庐州六安茶”之称;唐.裴汶《茶述》“明代天下产茶以数百,致贡者仅十余处,而上贡专用六安,谓寿阳居次,恐亦非定论也”;大诗人李白有“扬子江中水,齐山顶上茶”的诗句。明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶,为茶之极品”;宋带更有茶中“精品”之誉。宋仁宗嘉裕六年,全国十三个茶场,六安就有四个,收茶量占全国的1/3.明清两代一直被列为贡品。明代大科学家徐光启在《农政全书》中称:“六安州之片茶,为茶之极品”。明代茶学家许次纾在《茶疏》开卷中留下“天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶。大江以北,则称六安”的记载;明詹景风在《明辨类函》云“四方名茶,江北则庐州之六安”;明代李东阳、萧显、李士实三名士联手创作七律《咏六安茶》,曰“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”,予“六安瓜片”以很高的评价。清代潘世美《云雾茶》诗中有小序:“齐山绝顶为云雾所封,其上产茶甚壮而味独淡,僧昔以奉处郡士夫,途余获尝因赋。高峰直与浮云齐,望人无峰天欲低;爱探惊雷新吐英,提筐争向雾中迷。六厂常遗获新香,有与凡人浣俗肠;今日僧知平等法,粉榆居士得分尝”。清代李光庭有用“金粉装修门面华,徽商竞货六安茶”来形容当时京都茶叶市场。“六安瓜片”在清代被列为“贡品”,慈禧太后曾月奉十四两“齐山云雾”;大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》中竟有80多处提及,特别是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段,读来令人荡气回肠;永丰吕怀诗“几年梦想十泉名,此日登临似有情,数协河酋龙再见,道符乾象水初生,六安夜煮春芽胜,十月寒煨拙骨清,感激希夷真意味,不辞烧烛对深更”;近代著名作家梁实秋《喝茶》一文记载“有朋友自六安来,以我瓜片少许,叶大而绿,饮之者有荒野气息扑鼻”。现代最有名望的中国茶叶专家王泽农《满庭芳二闋》有“更喜齐山密林,巍崖下,婉转溪流,得天厚,六安瓜片,甘香润吻喉”。四、【品牌建设】几度沉浮非遗瓜片茶重振雄风名品传天下

  六安瓜片是我国绿茶中的一朵奇葩,其色、香、味、形的品质风格在诸多名茶中别具一格。但六安瓜片的生产具有一定的历史性、区域性,据史料记载,受市场、价格等诸多因素影响,六安瓜片的发展曾数经沧桑,几上几下。上世纪八十年代初,六安瓜片茶面临退出市场的境地。由于加工方式落后,组织化程度低,标准化规模茶园缺乏,再加上宣传力度不够,市场上一直没有产生具有安徽特色的六安瓜片品牌。上世纪末本世纪初,怀着对历史文化遗产高度负责的责任感,站在开发资源、振兴经济、富民强市的高度,市县两级政府投入巨资在基地建设、弘扬品牌、培育龙头、完善标准、扩大规模和开拓市场等方面采取了一系列措施,推进了六安瓜片的开发工作,取得了显著成效。六安市依托资源优势,实施品牌战略,通过实行统一制作工艺、统一机械造型、统一鲜叶标准、统一品牌、统一包装、统一宣传、严把质量关,使历史名产六安瓜片逐渐得到振兴恢复。先后出现了以省级龙头企业安徽一笑堂茶业有限公司等几十家以六安瓜片开发为主的龙头企业。“抓住商机,重振六安瓜片之雄风”是一笑堂集团董事长回家乡创业的初衷,也是一笑堂茶人的目标。一笑堂人抓住机遇,多管齐下,他们始终将目光凝聚在品牌塑造上,通过与农民相互合作建设基地,改造低产茶园,优化品种资源配置,推广机械化耕作和采摘技术,推进茶业产业化步伐,改进茶业加工环境、设备、工艺流程等,提升了六安瓜片茶质量安全标准和市场竞争力,刺激了茶农种茶积极性,使茶农的收入翻翻;在一笑堂的带动下,在多个龙头茶叶公司合作下,六安瓜片茶获得“地理标志产品保护”;一笑堂又投入巨资在中央电视台、安徽电视台等媒体宣传推广六安瓜片,此后六安瓜片茶的知名度和美誉度越来越高,在历年的名茶评比中,稳居中国十大名茶之列。“一笑堂”、“蝙蝠洞”、“十二檀”“徽六”“齐头山”等六安瓜片品牌商标享誉全国。自2001年市委、市政府成功举办第一届六安瓜片茶文化节,以后每年一届。通过办节的方式扩大了六安瓜片茶的影响力,促进了六安瓜片茶的销售。目前全市界定六安瓜片生产基地10万亩,产量2000吨,产值8亿元,其中核心基地6万亩,年产特一、特二级以上六安瓜片1000多吨,产值5亿多元。有机认证茶园面积1.37万亩。现有六安瓜片名茶加工企业40多个,全市拥有销售六安瓜片初级市场近50个,集散地30多处,在芜湖、合肥、上海、南京、天津、北京等大中城市均设有六安瓜片专营窗口,并且远销欧美、日本、东南亚等国家。在国内外名优茶评比中,六安瓜片也多次获得大奖。1982年和1986年获得全国名茶称号;1997年获得省优质农产品称号;1999年获得中国国际农博会名牌产品认证;2001年在中国(芜湖)国际茶叶博览会上,六安瓜片以50克4.6万元的天价拍卖成功,一举夺得“茶王”桂冠,后又成功进入中南海,成为国办用茶;2007年获得第七界“中华杯”全国名优茶评比一等奖,被国际徽商大会指定为唯一用茶;2007年获得国家质检总局“国家地理标志产品保护”、2008年获得“中国名牌农产品”称号,2009年喜获“中国非物质文化遗产”荣誉称号;2010年成为“中国世博十大名茶”之一。独特的生长环境、独特的外形、独特的制作工艺,铸就了品质一流、独具魅力的六安瓜片。它是六安人民宝贵的历史文化遗产,也是一份得天独厚的生态资源。如今,六安瓜片正洋洋洒洒,绿韵飘香,走向全国,走向世界,走进千家万户。

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