中国食品安全报 2015-03-30 我要投稿>
分析我国饮料行业进退五大因素

分析我国饮料行业进退,可归结为五大主要相关因素:
  
  1、整体需求稳定
  
  “质、量并重”,可持续发展。国际跨国公司一致认为2015年中国将成为全球饮料第一市场,这样的判断让整个行业有喜悦也会有冲动。目前饮料全行业处于阶段性产能过剩,传统的规模效益红利能量已基本用足。2014年的增长从速度增长型(量)为主转变为销售收入增长型(质)并重,也就是“质、量并重”。适度控制产能扩张。
  
  2、系统风险防范
  
  首要的系统风险是食品安全。从果汁企业的“烂果门”到矿泉水企业的“标准门”,中枪的不仅是哪两个行业或哪两个企业。所有企业的管理者都应该“预防为主、预警在前”,一旦发现行业已存在的或潜在的食品标准问题或食品安全问题,一定要第一时间解决。如果是行业性的问题,一定要及早通报协会,集合行业、政府的力量共同解决。
  
  3、外部环境友好
  
  2014年虽然饮料行业没有发生重大的质量事件和食品安全事件,但整个行业的社会认可度并没有理想中的那么好。特别是肥胖、添加剂、咖啡因等话题经常与饮料挂钩。如果要提升饮料行业的外部环境,除产品本身质量过硬外,专家、媒体、消费者三方认可都很重要,在确保产品质量的同时,加大节能减排、社会公益活动的参与、文化事业的参与力度,树立良好的企业形象和品牌形象。
  
  4、“中等收入陷阱”
  
  新增长点缺乏、制造成本上升导致动力不足,使增长滞缓,2014年就是如此。在大多数饮料产量增长乏力的背景下,一些新品饮料脱颖而出,反映出消费者对饮料产品的个性化青睐。饮料产品设计应该由配方型为主转向研发型为主,正新的《饮料通则》中,大类中特别增加了发酵型,如格瓦斯就属于谷物发酵饮料,研发高技术含量的产品还要有更多思路。
  
  收入水平和消费能力的上升,意味着生产成本的增加,这也体现在饮料行业。在依靠设备提高生产自动化和生产线生产效率的同时,加强技术工人培养,提高全员劳动生产率。
  
  5、市场有序竞争
  
  饮料行业是个大蛋糕,没有任何一个企业能够一家独大,导致一个企业或一个品牌的兴衰在于内部因素,不会完全是外部竞争的结果。如果每个集团性企业每年都能推出几款有一定市场份额的新产品,竞争就不会仅限于价格上。可口可乐全球零售额超10亿美元的饮料产品有15个,其中,美汁源果粒橙是在中国市场研发并培育成功的。百事可乐全球零售额超10亿美元的食品产品有22个,这22个中大多数为饮料。做足企业产品的特色品类,行业才能有序竞争。

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