中国经济网 2016-09-30 我要投稿>
年夜饭带热京城餐饮市场

离猴年春节只有不到一个月的时间,京城的饭店纷纷打出年夜饭预订大旗,年夜饭预订火爆。与往年不同,今年团购网站加入了年夜饭的战团,推出的年夜饭主打价格优惠亲民牌,而传统中高档饭店则通过菜品和就餐环境吸引顾客。

  饭店期待年夜饭带动餐饮市场

  距离春节还有不到一个月,京城的许多酒店已经打出了年夜饭预订的广告。与往年“一桌难求”的情况不同,自中央出台八项规定之后,京城不少酒店都遭遇单位年夜饭冷遇。一些高档酒店也开始放低身段,降价走平民化路线,迎合市场需求。大部分饭店的年夜饭价位都不高,比较亲民。

  “今年的年夜饭预订还不错,包间早早便预订完了。”一位酒店责负人表示,“为了能抢占年夜饭市场,该饭店的年夜饭预订工作从去年9月份就开始了。到目前为止,只有大厅还有空位。今年的年夜饭套餐价格从1688元到2888元不等。”鸿宾楼、便宜坊和砂锅居等知名饭店的包间预订率很高,目前只有少量空桌,金鼎轩雍和宫店8至10人的大桌也已经基本订满。

  之所以这么早就开始进行年夜饭预订,采访中饭店负责人纷纷表示,主要是因为今年的餐饮行业大环境不太好,希望通过年夜饭在年末的时候能赚个盆满钵满。

  高档的饭店包间起价在1000元左右,大厅消费在800元左右。鉴于春节期间食品价格会有所上涨,另外饭店在春节期间对还在工作的人员要支付双倍工资。因此,很多饭店要求现在预订酒店,要预交不同数额的押金。

  走访中发现,不少中高档酒店也都改走大众平民化消费路线,他们推出10人以上的年夜饭套餐价格大都集中在1000-3000元之间,算下来人均消费100元左右,不少酒店今年还采取了加量不加价、消费送酒水饮料等优惠措施。除了年夜饭价格普遍走低,往年曾经出现的“天价年夜饭”在京城也难觅踪影。

  网络订餐成流行预订方式

  今年伴随着京城年夜饭预订市场渐入佳境,网上各种年夜饭套餐也同样开始火热。今年团购网站也早早地加入“年夜饭大战”当中,优惠的价格已经赢得了不少消费者的青睐。糯米网和美团网也纷纷推出年夜饭预订活动。网页上京城各个城区范围内中餐、西餐、日韩料理、烧烤、自助都在其中,市民可以根据喜好选择。“我在美团网上预订了房山长阳镇天外天烤鸭10人套餐,价格才689元。”家住房山的刘先生说道。据了解,今年京城年夜饭套餐售价普遍在288元至1388元不等。比如,一家团购网站推出的年夜饭,原价1299元,现在仅售688元。另外一家网站推出了原价808元的年夜饭套餐,优惠价格仅为699元,不但可以满足10人用餐,还设置了抽奖环节。由于价格优惠,加上菜品有特色,目前不少团购网站推出的猴年春节年夜饭特别抢手,有的已经售罄。

  除了网上预订年夜饭,还有一些企业通过手机和网站软件预订大厨,将年夜饭送至家中。其中“小e管饭”便推出了年夜饭。“小e管饭”是围绕社区、家庭生活服务领域的私厨共享平台,通过组织社区热爱生活的美食达人们利用空闲时间分享美食手艺,盘活闲置的家庭厨房资源,向周边居民、白领等上班族提供私厨美食,在“小e管饭”平台上,各大民间私厨重新定位了自己的角色,将原本只在一间厨房内的厨艺,扩展至更多具有象征意义的广义厨房上——成为很多“小e管饭”平台上食客的第二乃至第N个厨房。

  谈及推出年夜饭的初衷,“小e管饭”项目负责人高萌说:“过年是团聚的日子,但在北京还有很多外地年轻人因工作必须在北京过年,这些孤独在京的年轻人比平时更需要家的关怀。而“小e管饭”的家厨绝大部分都是北京的常住居民,很多家厨特别愿意在春节时候为社区里回不了家的年轻人做几顿美味又温暖的年夜饭。”

  高萌介绍,春节期间“小e管饭”的家厨会仍然保持平台开店状态,甚至家厨中间很多人表示会请年轻人到自己家与家人一起用餐,一起看春晚,一起过个热闹年。

  专家告诫预订年夜饭需理性

  猴年春节将至,餐饮企业个个摩拳擦掌,走亲民化路线、提供免费酒水、节目表演等方式来吸引市民订餐,以求分得年终餐饮企业一杯羹。

  食品行业专家冯文亮说:“目前,高端餐饮企业已经开始向中端特色餐饮过渡,随着春节的临近,年夜饭争夺战正式打响,餐饮企业准备借年夜饭的机会大赚一笔,把它看作为年终提升营业额的‘杀手锏’,因此在价格上相比以往要便宜不少。”

  冯文亮表示:“走大众化道路是餐饮企业转型的良方。除夕年夜饭好吃不贵,餐饮行业味道越来越家常,价格越来越亲民,大众化、特色性、体验式餐饮成为老百姓年夜饭的新潮流。”

  他告诫广大市民,面对不同形式的年夜饭预订,市民要理性选择。如果是为了照顾老年人就餐,一般应选择就餐环境好的中高档饭店为宜,吃得舒服,也能休息好。但是如果是青年人聚餐,完全可以选择物美价廉的团购网站年夜饭。

  无论是网站预订还是实体店预订年夜饭,都要有书面约定,具体包括:年夜饭的价格、用餐时间、菜品名称数量、房间及用餐人数、付款方式以及违约责任等项,如果发生纠纷可以此进行维权。在缴纳定金时,不要超过总价款的20%。同时,对于酒店节日期间打折、降价、附赠等优惠促销活动,要问清优惠的范围、时间和条件。

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