食品是人类生存和发展的根本条件。食品的发展是人类百货和社会发展的组成部分，它经历了漫长而曲折的道路。它是人类生存的物质基础，也是人类社会存在和发展的前提。在早期的野蛮时代，饮与食对于人类来讲不过是天然本能，但当人类开始用火熟食，进入文明时代后，人类的饮食便与动物有了本质的区别，成为人类自身智慧和技艺的结晶，从而具备了文化属性。中国历史悠久，是世界四大文明古国之一，历来就非常重视饮食，“民以食为天”的思想深入人心。
　　
　　国家历史有长短，疆域有大小，实力有强弱，人口有多少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构有差异，故而各国饮食文化不经相同。但其间中国饮食文化地位尤其突出，它是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。它可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
　　
　　由此可见，食品与我们息息相关，由其衍生出的食品体系、食品经济等一系列问题应当引起我们的重视。现代食品供给体系已经纷繁复杂，供应链环节与最终服务对象大大脱节，现代食品供给体系实行有效监管都已超出许多国家政府管理能力，因而问题不再是是会否发生，而是何时、以何种形式及在多大范围发生……我们应当认真吸取现代食品供给体系发展过程中的经验教训，进而探讨农业和食品生产体系未来的发展方向。本专题内含丰富的农业食品信息，让您随时随地掌握最新食品动态、行情资讯，应对贸易风云突变。

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