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水飞蓟素是黄酮木脂素类化合物，是从菊科药用植物水飞蓟种子中提取出来的，呈黄色或棕色粉末，味苦。主要成分有水飞蓟宾、异水飞蓟宾、水飞蓟宁和水飞蓟亭等黄酮类物质。主要功效：保护肝脏，提高肝脏功能，促进胆汁分泌和消炎。作为强抗氧化剂，能够清除人体内的自由基，延缓衰老。该产品能够防止酒精、化学毒素、重金属、药物、食物毒素、环境污染等对肝脏造成的损伤，促进肝细胞的再生和修复。因此被称为“天然的保肝药”。另外水飞蓟素具有抗辐射、防止动脉硬化、延缓皮肤老化等功效。它被广泛应用于医药、保健品、食品和化妆品等产品中。
水溶性水飞蓟素是水飞蓟素经过特殊工艺加工的产品，它解决了水飞蓟素不溶于水而影响生物利用度的问题，能够快速的溶解在水中，更容易被人体吸收利用。它不但可以应用在保护肝脏的药品当中，还可以应用在功能性食品、饮料、保健品以及化妆品当中。
水飞蓟宾是水飞蓟素中主要的有效成分，是从菊科植物紫花水飞蓟种子中分离出来的主要活性成分，可溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂，不溶于水。它具有保肝护肝、改善肝功能、增强肝细胞再生等作用，对急慢性肝炎、肝硬化以及代谢中毒性肝损伤等均有较好疗效。它是合成水飞蓟宾药用衍生物的主要原料。
水飞蓟宾葡甲胺（Silybin Meglumine）
本品系水飞蓟宾与葡甲胺结合而成，为黄色无定形结晶粉末；几乎无臭，味微苦带涩；有引湿性。本品在水中溶解，在甲醇或乙醇中略溶，在丙酮中微溶。
本品可增高肝细胞的微粒体酶活性，加速肝的解毒能力；适用于急性肝炎，慢性肝炎，初期肝硬化，脂肪肝，中毒性肝损害（如服用对肝细胞有损害的药物或经常大量饮酒）时保护肝脏。
黄褐色固体粉末，无臭，味苦，溶于水。是在水飞蓟素和葡甲胺合成的基础上生成的水飞蓟素制品，它解决了水飞蓟素不溶于水而影响生物利用的问题，能够快速地溶解在水中，更容易被吸收利用。一方面它可应用在保护肝脏的药品当中；另外它更拓宽了水飞蓟素的应用领域，可以广泛地应用在功能性食品、饮料、保健品及化妆品的生产及加工上。
乙醇提取的水飞蓟素为黄褐色固体粉末，味苦。它以乙醇为提取溶剂，解决了溶剂残留的问题，使提取出的水飞蓟素更具安全性，是更好的药品与食品原料。
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