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亚麻酸是多不饱和脂肪酸,学名十八碳三烯酸,非共轭立体构型,分子式为C18H30O2。а-亚麻酸(Alpha-LinolenicAcid)简称ALA,它存在于绿色植物中,是ω-3系不饱和脂肪酸类的一种主要原料,是n-3系多不饱和脂肪酸的母体,以甘油酯的形式存在于深绿色植物中。纯度达99%以上的а-亚麻酸呈淡黄色,清香无异味,易被氧化、难提纯、储存困难。降血脂、降血压,有抗氧化、抗衰老、防止冠心病和心血管病、消除动脉粥样硬化。