1 根据不同油料，选择不同工艺。
植物油料的种类有很多，不同油料的化学成分、含量、物理性状况都有差别，因此，不同的油料品种就要选择不同的油脂生产工艺。（1）根据油脂产品的用途和质量等级选择油脂生产工艺和操作条件。
（2）根据成品粕的用途和质量等级选择不同的生产工艺。
（3）对于食品级油脂及粕的生产，还必须保证其生产工艺和条件符合食品卫生指标。
（4）在选择油脂生产工艺和条件时，还需要考虑产品的质量要求。

（1）根据不同油料的共性将其分类，这样就有可能选择几种典型方法来实现生产要求。（1）根据油脂产品的用途和质量等级选择油脂生产工艺和操作条件。
（2）根据成品粕的用途和质量等级选择不同的生产工艺。
（3）对于食品级油脂及粕的生产，还必须保证其生产工艺和条件符合食品卫生指标。
（4）在选择油脂生产工艺和条件时，还需要考虑产品的质量要求。

（2）为保留某些油料所含油脂的特殊风味，因选择合理的油脂生产工艺。不少油脂或油料蛋白质具有消费者喜爱的风味，为保持其产品不失去原有的风味和 的品质，应选择合理的油脂生产工艺和条件。（1）根据油脂产品的用途和质量等级选择油脂生产工艺和操作条件。
（2）根据成品粕的用途和质量等级选择不同的生产工艺。
（3）对于食品级油脂及粕的生产，还必须保证其生产工艺和条件符合食品卫生指标。
（4）在选择油脂生产工艺和条件时，还需要考虑产品的质量要求。

（3）某些油料中含有抗营养因子或影响产品的特殊成分，在选择油脂生产工艺和操作条件时，必须考虑去除这些成分以改善其产品质量。 （1）根据油脂产品的用途和质量等级选择油脂生产工艺和操作条件。
（2）根据成品粕的用途和质量等级选择不同的生产工艺。
（3）对于食品级油脂及粕的生产，还必须保证其生产工艺和条件符合食品卫生指标。
（4）在选择油脂生产工艺和条件时，还需要考虑产品的质量要求。

（4）避免油料中油脂或其他成分发生化学变化而使其产品劣变。
2 不同质量要求，选择不同工艺。（1）根据油脂产品的用途和质量等级选择油脂生产工艺和操作条件。
（2）根据成品粕的用途和质量等级选择不同的生产工艺。
（3）对于食品级油脂及粕的生产，还必须保证其生产工艺和条件符合食品卫生指标。
（4）在选择油脂生产工艺和条件时，还需要考虑产品的质量要求。