甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中经提取、精制而得到的新型天然甜味剂。甜菊糖对糖尿病、高血压有一定 ，对肥胖症、心血管病、胃炎、胃酸过多亦有一定的辅助治疗作用。是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。甜菊糖属非发酵性物质，性质稳定，长期储存不会发霉变质，在体内不参加代谢，不蓄积， ，其安全性已得到国际FAO和WHO等组织的认可。被国际上誉为“世界 糖源”，在日本、韩国及欧美等经济发达 和地区都在广泛应用。
　　以A3甙（C38H60O18）为主要成份的甜菊糖外观白色、微黄色松散粉末或晶体。具有高甜度、低热能的特点，甜度为蔗糖的200－300倍，热量仅为蔗糖的1／300.
　　甜菊糖取代糖精等化学合成甜味剂，可减少因使用糖精带来的苦味及化学合成甜味剂 带来的不安全因素。
　　
　　1、安全性高。甜菊糖原产地（南美巴拉圭、马西等地）的居民食用已有几百年历史，至今未发现有任何毒害。
　　2、低热值。用于制做低热量食品、饮料，非常适用于糖尿病、肥胖病、动脉硬化患者食用。
　　3、甜菊糖易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味 。
　　4、甜菊糖属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作过程中不会发生变化，也易于储运。长期食用不会引起龋齿。
　　5、甜菊糖味似蔗糖，又有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂，抑制某些食品、药物的异味、怪味，代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品及 等。
　　6、经济性，使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的30-40％。