甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中经提取、精制而得到的新型天然甜味剂。甜菊糖对 、高血压有一定 ，对肥胖症、心血管病、胃炎、胃酸过多亦有一定的辅助治疗作用。是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。甜菊糖属非发酵性物质，性质稳定，长期储存不会发霉变质，在体内不参加代谢，不蓄积， ，其安全性已得到国际FAO和WHO等组织的认可。被国际上誉为“世界 糖源”，在日本、韩国及欧美等经济发达国家和地区都在广泛应用。
　　以A3甙（C38H60O18）为主要成份的甜菊糖外观白色、微黄色松散粉末或晶体。具有高甜度、低热能的特点，甜度为蔗糖的200－300倍，热量仅为蔗糖的1／300.
　　甜菊糖取代糖精等化学合成甜味剂，可减少因使用糖精带来的苦味及化学合成甜味剂分解带来的不安全因素。
　　
　　1、安全性高。甜菊糖原产地（南美巴拉圭、马西等地）的居民食用已有几百年历史，至今未发现有任何毒害。
　　2、低热值。用于制做低热量食品、饮料，非常适用于 、肥胖病、动脉硬化患者食用。
　　3、甜菊糖易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味 。
　　4、甜菊糖属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作过程中不会发生变化，也易于储运。长期食用不会引起龋齿。
　　5、甜菊糖味似蔗糖，又有 的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂，抑制某些食品、药物的异味、怪味，代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品及 等。
　　6、经济性，使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的30-40％。