甜玉米营养价值非常高，乳熟期籽粒蛋白质含量比普通玉米高36％—40％，脂肪含量比普通玉米高一倍以上，它富含VB1、VB2、VC、VPP、VE、 等。甜玉米含糖量高，其糖分有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖及植物蜜糖，水溶性多糖是普通玉米的2.5—10倍。另外甜玉米中矿物质含量较高，特别是含有普通玉米中缺乏人体必需的赖氨酸和色氨酸，是较理想的休闲食品之一。

作为走到休闲系列前端的即食保鲜玉米通过高温灭菌加工，其保质期能达到一年以上，而且因为其特殊的加工方式，能保证玉米的色、香、味、形等不发生任何变化，保持产品自然的状态，完全营养，自然美味。真空即食甜玉米是一种菜果兼用的新兴食品，称水果或蔬菜型玉米。真空软包装加工方法，除加工甜玉米外，还可加工紫、黑、糯、油玉米和高赖氨酸玉米。

一、甜玉米加工流程

原料采收——原料验收——分级剥皮——切头去尾——清洗去须——漂烫护色——冷却降温——真空包装——高温杀菌——清洗冷却——震动沥水——翻转风干机——入库

甜玉米进厂后应放在阴凉处根据个头大小进行分级并立即剥皮加工。从玉米采收到加工的时间不能超过6小时，假如6小时内不能加工完，须放进0℃左右的保鲜库内短时间储存