多功能双头切菜机工作原理

基于不同刀具运动的原理

一些多功能双头切菜机采用闸刀快速切割原理，如数字变频切菜机引进德国技术，利用闸刀快速切割，适合各类叶菜类的切割，高速切割且厚薄均匀，切面组织新鲜，不破坏纤维组织；竖刀模拟手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型规则，所切蔬菜组织完好，保持新鲜。

还有的切菜机模拟手工切菜原理，采用无极调速，无极调节机构适应1 - 60mm切丝需要。离心式切片机构完成各种硬切片，自动输送到竖刀下切丝或切块。

从切菜机部件协同工作的角度

切菜机的主要部件有机架、传送带、压菜带、切片机构等。对于切甜瓜和土豆等硬蔬菜，切片厚度可以在一定范围内自由调节；立式刀可以将软蔬菜或切片蔬菜加工成不同规格的立方体和钻石等各种形状。切菜长度可以通过可调偏心轮在一定范围内任意调节。

针对不同类型蔬菜的切割原理

对于叶菜类，如大葱、韭菜、芹菜、蒜苗等长条青菜，有的切菜机叶菜类之输送带转刀速度采用变频器控制，独立控制，成品形状可为片、四角丝条、丁等，将长条状之物切成片、丝状。