耐酸型植脂末高速分散均质机、奶精湿法研磨均质机、食品级高速乳化均质机、速溶性植脂末均质乳化机、低脂奶精湿磨乳化均均质机。 植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。

植脂末是通过使用乳化剂、蛋白质、糖浆和抗氧化剂等物质与油脂混合，采用一定 的工艺加工成的粉末状产品，是一类微胶囊化的粉末油脂。与普通油脂相比，这种产品具有 抗氧化能力强、分散性好、水溶性好、耐储存等优点。因为具备这些优良特性，其在食品工业 中的应用范围不断扩大，现主要应用于方便汤料、冷食业、糕点及面包业、固体饮料、糖果及 巧克力工业和面制品中。目前，国内外生产植脂末用的包埋乳化剂大多是酪蛋白酸钠，由于 酪蛋白酸钠在酸性环境中容易凝絮沉淀，使乳状液破乳分层，限制了植脂末在酸性食品中 的应用。


       使用了乳化包埋能力较高的变性淀粉作为壁材，对代可可脂进行包埋，得 到固形物含量达到40%或以上，载油量达到20%或以上的植脂末产品，该产品具有较好的 性能。能代替传统方法生产的植脂末应用在PH较低的酸性食品中，扩大了植脂末产品的应 用范围。

                         

1. 耐酸型植脂末的制备方法，其特征在于使用变性淀粉作为原料。
2. 如权利要求1所述的耐酸型植脂末的制备方法，其特征在于包括： (1) 将变性淀粉、玉米糖浆和水混合，加热到60°C搅拌均匀； (2) 将代可可脂加热到60°C熔化； (3) 将步骤（1)和步骤（2)产物混合，高速分散，均质后喷雾干燥，过筛即可。
3. 如权利要求2所述的耐酸型植脂末的制备方法，其特征在于均质时的压力是30Mpa。
4. 如权利要求1或2或3所述的耐酸型植脂末的制备方法，其特征在于所述的变性淀 粉为 N-CREAMER46。
 

一种耐酸型植脂末，其特征在于，由下述组分按重量百分比组成: 部分氢化植物油 20？35%; 辛烯基琥珀酸淀粉钠5？15% ; 单甘酯 0.3？0.7%; 硬脂酰乳酸钠 0.3？0.7% 二氧化硅 0.2？0.4%; 葡萄糖浆 余量； 由下述步骤制备而成: (1)用冷水将辛烯基琥珀酸淀粉钠溶解后加热至60？70°C形成淀粉溶液； (2)部分氢化植物油加热至60？70°C，加入单甘酯和硬脂酰乳酸钠搅拌混合均匀； (3)将葡萄糖浆、步骤（I)制备的溶液和步骤(2)制备的溶液同时注入乳化罐中充分进行乳化后，将乳化好的料浆注入均质机中乳化均质，均质后的料浆注入喷雾干燥塔中进行喷雾干燥，得到粉状物； (4)将步骤(3)制备的粉状物在流化床中利用抗结剂添加装置添加二氧化硅，混合均匀。

 

【具体实施方式】实施例一： (1) 将17. 5g变性淀粉N-CREAMER46、260g玉米糖浆和1387. 5g水混合，加热到60°C搅 拌均匀； (2) 将50g代可可脂加热到60°C熔化； (3) 将步骤（1)和步骤（2)产物混合，高速分散，30Mpa均质后喷雾干燥，过筛即可。
(4)检测均质后乳液的稳定性，固形物含量，载油量和平均粒径。
 

 实施例二： (1)将26. 5g变性淀粉N-CREAMER46、212. 5g玉米糖浆和1195g水混合，加热到60°C搅 拌均匀； (2) 将75g代可可脂加热到60°C熔化； (3) 将步骤（1)和步骤（2)产物混合，高速分散，30Mpa均质后喷雾干燥，过筛即可。(4)检测均质后乳液的稳定性，固形物含量载油量和平均粒径。
 

 实施例三： (1) 将35g变性淀粉N-CREAMER46、165g玉米糖浆和IOOOg水混合，加热到60°C搅拌均 匀； (2) 将IOOg代可可脂加热到60°C熔化； (3) 将步骤（1)和步骤（2)产物混合，高速分散，30Mpa均质后喷雾干燥，过筛即可。(4)检测均质后乳液的稳定性，固形物含量，载油量和平均粒径。
 

实施例四： (1) 将17. 5g变性淀粉N-CREAMER46、190g玉米糖浆和1037. 5g水混合，加热到60°C搅 拌均匀； (2) 将50g代可可脂加热到60°C熔化； (3) 将步骤（1)和步骤（2)产物混合，高速分散，30Mpa均质后喷雾干燥，过筛即可。
[(4)检测均质后乳液的稳定性，固形物含量，载油量和平均粒径。

 

 

      上海依肯高速剪切均质机主要应用于处理大量生成超细悬乳液。由于同时用三个均质头(转子和定子)进行处理，可获得很窄的粒径分布,获得 小的液滴和颗粒，因而生成的混合液的稳定性 。分散头容易更换,适合于各种不同的应用。不同的机器都有相同的转速和剪切率，这样便于规模扩产。符合CIP和SIP的清洁标准,因此特别适合于食和药品生产  

 

      高的转速和剪切率对于获得超细微悬浮液是 重要的。根据一些行业特殊要求，依肯公司在ER2000系列的基础上又开发出ERS2000 速剪切均质机。其剪切速率可以超过13,000 rpm，转子的速度可以达到40m/s。在该速度范围内，由剪切力所造成的湍流结合专门研制的电机可以使粒径范围小到纳米级。剪切力 ，乳液的粒经分布 窄。由于能量密度 ,无需其他辅助分散设备。

ERS2000系列乳化均质机设备型号表

型号	标准流量 L/H	输出转速 Rpm	标准线速度 m/s	马达功率 KW	进口尺寸	出口尺寸
ERS2000/4	300-1，000	14，000	44	2.2	DN25	DN15
ERS2000/5	1，000-1,500	10，500	44	7.5	DN40	DN32
ERS2000/10	3，000	7，300	44	15	DN50	DN50
ERS2000/20	8，000	4，900	44	37	DN80	DN65
ERS2000/30	20，000	2，850	44	75	DN150	DN125
ERS2000/50	40，000	2，000	44	160	DN200	DN150