聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)
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产品详情
“聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)”参数说明
是否有现货: | 是 | 品名: | 聚甘油蓖麻醇酸酯 |
形态: | 液状 | 型号: | Pgpr |
规格: | 食品级 | 商标: | 金盛 |
包装: | 桶 | 用途、使用范围: | 可作为乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂使用,广泛应用于食品、化妆品领域。 |
产品等级: | 优级品 | 产量: | 999999 |
“聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)”详细介绍
聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)
聚甘油蓖麻醇酯,又可称为交酯化蓖麻酸聚甘油酯,可由聚甘油与缩合的蓖麻油脂肪酸酯化而得
不溶于水和乙醇。溶于 、烃类及卤代烃。
高度粘稠的黄色至棕色液体。
本品属W/O型表面活性剂,可作为乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂使用,广泛应用于食品、化妆品领域。
本品属W/O型表面活性剂,其亲油基团为缩聚蓖麻油酸,亲水基团为聚甘油基团,在油脂中的溶解性良好,可作为乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂使用,广泛应用于食品(巧克力及其制品、冰激凌糖衣等)、化妆品领域。
其 重要的特性是能降低巧克力浆料的粘度,不会形成晶体,从而提高其流动性;与卵磷脂混合使用有良好的协同作用,可显著降低巧克力的剪切应力降低可可脂和代可可脂的用量,减薄巧克力涂层厚度和易加工性;使巧克力及其制品在充填铸模过程中所产生的小气泡易于排出,避免了产品出现空洞及气孔现象;减少有效挂浆、成型需要的巧克力量;加快巧克力的注模速度;提高产品的易加工性,使 的巧克力糖衣厚薄均匀,且糖衣 薄且平坦,使包裹的空气 易释放;在潮湿环境下,增加巧克力涂层的低温附着性,使冰淇淋的巧克力糖衣迅速形成,并加速其粘连性,增加附着力,减少微小气孔。
如:在巧克力中加入0.3%的聚甘油蓖麻醇酯和0.3%的卵磷脂,其剪切应力约可降低50%,或将0.2%聚甘油蓖麻醇酯与0.5%的卵磷脂使用,可降低可可脂用量约8%,减薄巧克力涂层的厚度,提高易加工性。
用量:使用在食品中,用于冰淇淋糖衣,一般用量为0.1%-0.4%,用于牛奶巧克力,0.2%左右,或按照《食品添加剂使用卫生标准》GB2760规定。
本品为非危化品,按照常规运输。宜贮存于阴凉通风处。
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