诸城市强大机械厂

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高级版

经营模式: 生产制造

所在地区: 山东省  潍坊市

认证信息: 资质认证

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火鸡肉丸子高速成泥机 斩拌机

斩拌机视频
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火鸡肉丸子高速成泥机 斩拌机

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¥ 17500.00
¥ 17000.00
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产地 山东省/潍坊市
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李焕强 先生
  • 137****9159
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“火鸡肉丸子高速成泥机 斩拌机”参数说明

是否有现货: 认证: 9002
加工定制: 适用范围: 肉制品加工厂设备
种类: 肉制品生产线 品牌: 强大
电压: 380V 功率: 4.1kw
净重: 265kg 外形尺寸: 1450*1050*960
产品用途: 肉制品成泥 营销: 新品
型号: 40 规格: 40
商标: 强大 包装: 拉伸膜
产量: 1000

“火鸡肉丸子高速成泥机 斩拌机”详细介绍

                          火鸡肉丸子高速成泥机 斩拌机

   强大斩拌机,是高速斩拌机,能将肉块迅速斩成泥。无论您是要做丸子,还是要做千页豆腐都能快速达到您需要的泥状原料,为您大大节省了时间,节省了人力和物力,而且做出来的丸子和千页豆腐弹性好!口感更美味!销量更大!帮您获得更大的利润!是您做丸子和千页豆腐的理想的设备!

斩肉机注意事项

   1)斩肉机方面:

在生产中应用的斩拌机、绞肉机及其刀片在开始工作之前应该检查是否运行正常,部件是否按照正确,刀锋是否锋利,温度检测设备是否到位,其他机器设备是否保持良好状态,整个斩拌机要保证在卫生状态下运行。

  2)斩拌各环节温度方面:

    原料肉温或各种辅料温度过高或过低,否则容易使工作人员判断斩拌程度失误。另外,在控制斩拌温度上不能一味通过添加冰屑、冰水或冰盐水来降温,否则易导致冰水超量,以至超过瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力,使制品软绵而无弹性。因此在实际操作中须分批分次加入冰水,切不可将水一次或二次全部加入馅中,尤其是在馅已即将斩拌成形时,再一次性大量加水,是斩馅的大忌。同时,由于盐水冰点低,在-3℃,可不结冰,这样即可以降低斩拌温度,又不致因冰屑的硬度而磨损斩刀,但应注意所用盐水的盐总量要与合格产品中的盐量相等。

  3)肉的pH值:

 肉的PH值影响肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌动球蛋白的等电点5.4时,即肌动蛋白中的正电荷被肌肉因死亡而僵直产生的负电荷中和,有多余正电荷来保持水分子,此时肌肉的持水性,泡胀性小。选择PH值小于5.6的肉为原料可影响肉的粘结性和持水性,直接影响斩拌效果。因此在斩拌过程中要检测肉馅的PH值,以评价肉馅持水性。

 4)斩拌后肉糜及时:肉糜内温度升高至12℃以上后,适宜于微生物繁殖,不仅给后面灭菌带来困难,而且残存的微生物在售后高温高湿的条件下急剧增殖,分解淀粉,脂肪,蛋白质、产酸产气,终胀袋使产品失去食用价值。