诸城市强大机械厂

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高级版

经营模式: 生产制造

所在地区: 山东省  潍坊市

认证信息: 资质认证

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诸城滚揉机 不锈钢真空滚揉机

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诸城滚揉机 不锈钢真空滚揉机

订货量(台) 价格(元/台)
1 26000.00
2 25500.00
≥3 25400.00
供货总量 100台
产      地 山东省/潍坊市
发 货  期 自买家付款之日起2天内发货
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  • 15866162166
李焕强 先生
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“诸城滚揉机 不锈钢真空滚揉机”参数说明

是否有现货: 认证: 9001
加工定制: 适用范围: 肉制品加工厂设备
种类: 真空滚揉机 品牌: 强大
电压: 380v 功率: 2.25kw
净重: 500kg 外形尺寸: 1800*1550*1150mm
产品用途: 肉制品入味 型号: 800
规格: 800 商标: 强大真空滚揉机
包装: 拉伸 膜 产量: 1000

“诸城滚揉机 不锈钢真空滚揉机”详细介绍

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                               诸城滚揉机 不锈钢真空滚揉机 

欢迎致电强大机械销售部:18753628268(v)王慧

   诸城滚揉机 不锈钢真空滚揉机在肉制品加工过程中的应用.已越来越受到肉食加工厂家的青睐. 滚揉,是通过翻滚、碰撞、挤压、来完成的,它是块状类西式肉制品生产中关键的一道工序,是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。

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 强大滚揉机的使用方法技巧:

1.滚揉的转速:滚揉机是不停的在转动,翻动桶内的肉食,适合速度可以保证滚揉产品的效率,通常情况下我们建议将转速在6-8转之间,但是,根据不同的产品的需要调动。

2.滚揉机的荷载量:滚揉机在转动的时候,如果同内的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,搅拌不均匀等,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且,消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据肉的密度而定。

 3.滚揉间接:在滚揉生产过程中,连续的滚揉是没有必要的,而且费神右伤力。由于是真空租用,产品的间接时间不同,通常建议在滚揉20分钟,休息5-10分钟之间。

 4.滚揉时间:总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序,这个程序或滚揉循环就应保持不变。 

5.温度控制:一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑,在2-4℃下滚揉,当产品在8℃或更高温度下滚揉时,产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。

6.真空度:真空在滚揉机中发挥重要的作用,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%80%但真空度太高则起反作用,因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。

7.滚揉方向:滚揉机应柔和地推挤,**、提升、卷曲和摔落肉块以达到**效果。设备应有反转功能,在卸料前滚揉循环的**5分钟应反转,滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。使用滚揉机时可以通过对转速和方向的把握来控制对肉的滚揉效果,那么,怎样来把握滚揉机的转速和方向呢?滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。根据不同类型的产品,一般控制在8--12r/min另外,滚揉机应柔和地推挤、提升和摔落肉块,以达到较好的滚揉效果。滚揉机的运转不要连续进行,一般的方法是采取间歇滚揉的工艺,既让设备运行一段时间,再停一段时间,反复这样运行(中间让肉馅休息),直至达到预期的滚揉效果。设备若有反转功能,也可采取正停间歇滚揉的工艺进行,主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升,同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。其实很多事情都是有技巧的,只要掌握了这些技巧,事情就会变得很轻松、很简单,而掌握了滚揉机的技巧不仅可以使滚揉效果更好,还可以增加肉的口感呢。

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