酸奶制造流水线 纯牛奶加工设备

工艺流程概述：

　　原料奶的检验与验收→收奶→过滤→计量→冷却→贮存→预热→净乳→浓缩→杀菌→冷却→贮存→配料以及标准化→预热→脱气→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→保温发酵→降温→灌装→装箱→冷藏后熟→检验→出厂。

　　1．收奶：

　　鲜奶由奶桶或奶槽车运至加工厂，经过磅秤计量、过滤进入冷贮罐。牛乳的验收按：（1）食品卫生的要求，（2）加工工艺的要求，（3）感官等方面的要求。验收程序：（1）感官指标，（2）酸度，（3）密度，（4）新鲜度，（5）微生物检验，（6） 素残留。

　　2．净乳：

　　净乳是除去杂质，一般采用双联过滤器，有条件采用离心分离机。

　　3．冷贮

　　大型厂一般采用板换间接冷却法，小型厂采用直冷法贮奶。冷却温度4-10℃，贮藏时间6-36hr。

　　4．调配：

　　根据产品的特色和口味进行配料，一般要求产品中糖度10%左右。主要甜味剂是用砂糖。

　　5．过滤：

　　采用双联过滤器（180目）将调配好的物料过滤一次。

　　6．均质：

　　均质能使浆液均匀粘稠，口感细腻。同时可防止浆液分层。使用压力20Mpa。

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