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真空预冷机如何实现降温的？

一、水沸点与压力关系及物理相态改变 水分子沸点随着周围环境压力降低而降低（如：一个标准大气压下（101.3kpa）水沸点接近100℃；610pa时，水的沸点为0.00985℃）），也即密闭真空箱体中的水分子，可以在0℃-100℃的温度范围内沸腾，发生物理相态改变。

二、被汽化的水分子带走热量，实现快速降温 真空箱体内的水分子随着相态改变（由液态直接变为气态）、汽化，且顺着压差方向被外排，水分子在汽化过程中从食品、周围环境带走大量热量，从而导致真空箱体内的被冷却食品快速降温。

三、真空预冷机工作原理 真空预冷机内置的真空泵（熟食型真空预冷机真空泵有：水环泵、机械泵两种）对放置被冷却食品的真空箱体抽真空，水分子在表面压力降低条件下，沸点急剧降低，水分子从食品芯体往表层蒸发汽化并被外排。水分子在蒸发、汽化过程中会带走大量热量，从而使得被冷却为物质迅速降温。一般满载高温熟食品从90℃左右降至冷藏温度仅需20多分钟（汤料等液体食品除外）。

真空预冷机在我国规模化商用约十多年，因此各型号真空预冷机生产的厂家数量在全国范围内仅个位数。因而个别网站经常发起真空预冷机品牌评选，把大量的代理商（贸易商）、做冷库的拉进来靠流量网上点击评选所谓的真空预冷机品牌。这样不专业评选出来的所谓真空预冷机品牌，您懂的！

美誉度和忠诚度是真空预冷机品牌塑造的核心内容。过硬的品质，良好的信誉、口碑，长时间的技术、工艺、及服务积累，是有当担企业在产品品牌塑立过程中必须注重、并力争的。
   
真空预冷机现实需求：随着美团、饿了么等点餐外卖兴起，及高铁、民航、学生、展会等规模化团餐的集中加工，个餐饮生产加工单位食品保鲜工艺真就显得尤为重要。近年来，空预冷机、气调包装机组成的保鲜工艺设备，为规模化加工生产菜肴、团餐提供了强有力的技术保障。
  
 很多客户错将真空预冷机与冷库冷却技术、冷却原理混淆，甚至将两种等同理解。真空预冷机是在真空状态下冷却设备，被冷却物质必须富含水分，并且水分易于蒸发，由水分子在相态改变条件下蒸发带走大量热量，而使得被冷却物质快速降温；冷库冷源是靠压缩机对冷媒驱能，由冷媒液态吸热变为气态对蒸发器降温，由冷库内置风扇通过空气介质传递冷量。

真预冷机品牌  上海钢擎是我国少数拥有的真空预冷机、气调包装机两大类食品保鲜设备制造技术厂家，设计生产涵盖目前国内全型真空预冷机——果蔬型真空预冷机、熟食型真空预冷机、分体式真空预冷机、连体式真空预冷机、风冷式真空预冷机、水冷式真空预冷机等。

 
真空预冷机在我国规模化商用约十多年，因此各型号真空预冷机都能生产的厂家数量在全国范围内仅个位数。因而个别网站经常发起真空预冷机品牌评选，把大量的代理商（贸易商）、做冷库的拉进来靠流量网上点击评选所谓的真空预冷机品牌。这样不专业评选出来的所谓真空预冷机品牌，您懂的！

 

现代中央厨房加工菜肴、团餐等，每日单餐供餐动辄几万份、几十万份，其生产痛处：1、各环节处理量及处理效率；2、保鲜（至少要2-3小时保鲜）。真空预冷机、气调包装机能有效解决中央厨房后端环节的上述痛处。

 
真空预冷机、冷库都是冷却设备，一般用于食品冷链保鲜。但是真空预冷机与冷库区别在于：冷却介质——真空预冷机冷却介质为水分子，冷库为空气；冷却方向——真空预冷机冷却方向由食品芯体往表层，冷库由表及内；冷却效率——箱体功率的真空预冷机冷却效率比冷库高出数倍乃至10多倍。
 

真空预冷机在生产、制造过程中对相应处理能力的设备真空泵的选用，及真空腔体（含真空箱体、捕水器箱体、真空管路）的密闭程度需要严格把关，尤其是真空腔体不能有微米级的漏洞。

  
真空预冷机类型  真空预冷机按不同角度分类，有着不同的类型。其基本类型有：果蔬型（被冷却物料初始温度低）真空预冷机、熟食型（被冷却物料初始温度高）真空预冷机，风冷型真空预冷机、水冷型真空预冷机，单开门真空预冷机、双开门真空预冷机，实验型真空预冷机、商用型真空预冷机等。

生产周期为35天左右，物流运输，质保一年。