微波加热固化原理:微波是一种能量形式，在电介质中可以转化为热量。将可吸收微波能量的物料置于高频交变电场中，物料中的离子会发生反复的变向运动，致使碰撞加剧，产生耗散热(或焦耳热)，发生能量转化。

因此微波干燥是一种介电干燥，在介电干燥过程中，物料内部产生热量，传质推动力主要是物料内部迅速产生的蒸气压力梯度。与用热风|蒸气加热的普通干燥相比，微波干燥的主要优点是，能量的有效利用率高|对物料无破坏性(在较低的环境温度下进行干燥，不需要高的表面温度)|其它易挥发性物质的损失量少且作用均匀(能形成均匀的湿度场和湿度分布)|干燥迅速(干燥时间可缩短50%以上)， 微波穿透含极性(如水)的物料时,微波使水分子以微波的频率振动,从而摩檫生热。物料内外的水同时振动生热并使水分子快速升温变成水蒸气，达到脱水干燥目的。