原理及结构：

   嫩化机是一种四根相互平行并分别带有尼龙齿轮、圆型及齿形刀片主轴通过机械转动而按一定的顺序旋转的机器。工作时，尼龙齿轮组把肉块挤压充分按摩并传送到圆型及齿形刀片组部位，肉块再经过圆型及齿形刀片使其使盐水易渗透至肉的纤维组织内，从而达到活化嫩化的目的。　　

用途及特点：

    该机通过两组交错有序的尼龙齿轮组，先将肉块挤压，然后通过两束多片齿形刀扎割肌肉纤维束，再将块切割，使盐水易渗透至肉的纤维组织内，改善肉的结构，提高出品率。与国内同类产品相比较可显著提高工作效率，是食品生产的一道重要工序。接触食品及外观部分均采用 不锈钢材料，符合食品卫生要求。