珠海市智烘节能工程有限公司

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经营模式: 生产制造

所在地区: 广东省  珠海市

认证信息: 资质认证

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要想豆豉烘干好豆豉干燥设备怎么少得了 要想豆豉烘干好豆豉干燥设备怎么少得了 要想豆豉烘干好豆豉干燥设备怎么少得了 要想豆豉烘干好豆豉干燥设备怎么少得了 要想豆豉烘干好豆豉干燥设备怎么少得了
要想豆豉烘干好豆豉干燥设备怎么少得了

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要想豆豉烘干好豆豉干燥设备怎么少得了

订货量(套) 价格(元/套)
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≥2 40888.00
供货总量 165套
产      地 广东省/珠海市
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刘厚波 先生
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“要想豆豉烘干好豆豉干燥设备怎么少得了”参数说明

是否有现货: 加工定制:
品牌: 智烘 适用物料: 多种可用
干燥介质: 空气 工作原理: 旋流
湿物料运动方式: 固定床式 应用领域: 烘干
脱水量: 12kg/h 装机功率: 5kw
进风量: 12000kg/h 进风温度: 75℃
功率: 4.3kw 外形尺寸: 1.65*0.86*1.28m
重量: 180kg 型号: Zh-jn-hgj03
规格: 1.65*0.86*1.28m 商标: 智烘
包装: 简易 产量: 1119

“要想豆豉烘干好豆豉干燥设备怎么少得了”详细介绍

珠海市智烘节能工程有限公司座落于美丽的滨海城市(中国.珠海),是一家集研发、生产、销售、安装、服务的新技术企业,公司下设贵州省智烘节能设备有限公司(子公司)、江西省智烘节能工程有限公司(子公司),专业致力于烘干工程领域的拓展。 公司多年来联合多所知名高校潜心研究农产品烘干工艺、工业产品(污泥类)烘干工艺,拥有一支技术实力强,实践经验丰富的专业化队伍,理论和实践相结合,为广大客户朋友提供**的烘干解决方案并形成系统化产品,公司经过多年的努力,在国内外已建**工程项目超过500个,经我司设计并安装的烘干系统远销欧美、日本、东南亚等市场,得到了广大客户的一致好评,特别在广阔的农产品烘干领域

别称:豆豉烘干机、豆豉烘干设备、都干燥系统

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操作要点

原料处理

1.原料筛选:择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黑大豆为宜。

2.洗涤: 用少量水多次洗去大豆中混有的砂粒杂质等。

3.浸泡: 浸泡的目的是使黑豆吸收一定水分,以便在蒸料时迅速达到适度变性;使淀粉质易于糊化,溶出霉菌所需要的营养成分;供给霉菌生长所必需的水分。浸泡时间不宜过短。当大豆吸收率<67%时,制曲过程明显延长,且经发酵后制成的豆豉不松软。若浸泡时间延长,吸收率>95%时,大豆吸水过多而胀破失去完整性,制曲时会发生“烧曲”现象。经发酵后制成的豆豉味苦,且易霉烂变质。因此,我们在生产加工中应选择浸泡条件为40℃、150分钟,使大豆粒吸收率在82%,此时大豆体积膨胀率为130%。

4.蒸煮:蒸煮目的是破坏大豆内部分子结构,使蛋白质适度变性,易于水解,淀粉达到糊化程度,同时可起到灭菌的作用。确定蒸煮条件为1kgf/cm2,15分钟或常压150分钟。

制曲

制曲的目的是使煮熟的豆粒在霉菌的作用下产生相应的酶系。在酿造过程中产生丰富的代谢产物,使豆豉具有鲜美的滋味和独特风味。

把蒸煮后大豆出锅,冷却至35℃左右,接种沪酿3·042或TY-Ⅱ,接种量为0.5%,拌匀入室,保持室温28℃,16小时后每隔6小时观察。制曲22小时左右进行**次翻曲,翻曲主要是疏松曲料,增加空隙,减少阻力,调节品温,防止温度升高而引起烧曲或杂菌污染。28小时进行第二次翻曲。翻曲适时能提高制曲质量,翻曲过早会使发芽的孢子受抑,翻曲过迟,会因曲料升温引起细菌污染或烧曲。当曲料布满菌丝和黄色孢子时,即可出曲。一般制曲时间为34小时。

(三)发酵豆豉的发酵,就是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质,形成一定量的***、糖类等物质,赋予豆豉固有的风味。

1.洗豉:豆豉成曲表面附着许多孢子和菌丝,含有丰富的蛋白质和酶类,如果孢子和菌丝不经洗除,继续残留在成曲的表面,经发酵水解后,部分可溶和水解,但很大部分仍以孢子和菌丝的形态附着在豆曲表面,特别是孢子有苦涩味,会给豆豉带来苦涩味,并造成色泽暗淡。

2.加青矾,使豆变成黑色,同时增加光亮。

3.浸焖:向成曲中加入18%的食盐、0.02%的青矾和适量水,以刚好齐曲面为宜,浸焖12小时。

4.发酵:将处理好的豆曲装入罐中至八、九成满,装时层层压实,置于28℃~32℃恒温室中保温发酵。发酵时间控制在15天左右。

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空气能热泵烘干机是一种新型的干燥装置。热泵吸收干燥器废气中的低温热能,将热能温度提升后,在用来加热进入干燥器的干燥介质,并同时将干燥器废气中的水分降温凝结为液态水排出。与常规烘干机设备相比,热泵干燥装置具有如下几个突出的优点:

节能。高温热泵烘干机的能源消耗比普通烘干机可降低40%以上。

.低温。易于在常压下实现0-100℃的低温干燥,可获得高的干燥产品质量。

.安全。便于用惰性干燥介质全封闭循环对易燃易爆产品、易氧化变质产品进行安全干燥。

环保。干燥时可不向外界环境排放粉尘、异味,并可回收产品中的香气成分、溶剂等。

因此,高温热泵烘干机可为诸多物料的低成本、高质量干燥提供一种全新的解决方案,具有很强的市场竞争力。在当前节约能源和保护环境日益受到重视,用户对物料干燥质量要求越来越高的大环境下,热泵烘干机这一既省钱又节能高效、干燥质量好的新型干燥装置获得了极好的发展机遇。