一、不发酵
　　1、酵母投量不足
　　2、麦汁太热(酵母休克/ )
　　3、麦汁太冷(酵母休眠)
　　4、发酵良好，但是发酵桶不密闭(所以你看不到单向阀/水封里冒气泡)
　　5、发酵已完成(可在发酵罐内壁看到环状的“污垢”)
　　二、发酵停滞
　　1、酵母投量不足
　　2、充气不足
　　3、麦汁温度过低
　　4、酵母过早絮凝沉淀(唤醒/活跃酵母可能会有帮助)
　　5、发酵已结束，并非停滞(用密度计检测)
三、啤酒口感粗糙，辛酸苦涩
　　1、糖化时加入了太多水(超过每454克麦芽3.3升的量)
　　2、糖化时水温过高(超过170华氏度/77摄氏度)
　　3、洗槽水过量(收集的麦汁浓度低于1.008，或者PH值高于5.8)
　　4、洗槽水温过高(超过170华氏度/77摄氏度)
　　四、麦汁颜色比预期颜色深
　　1麦汁煮沸浓缩导致
　　2、焦香麦精( 搅拌)
　　五、麦汁浑浊
　　1、麦汁过滤放出的太快
　　2、麦芽碾的过碎
　　3、小麦和黑麦比例过高
　　六、低出糖率
　　1、麦芽碾的过粗
　　2、麦汁收集的过快
　　3、单位麦芽收集的麦汁量太少
　　4、过滤桶设计的太差
　　5、水的化学性质不利于糖化(首先检查钙水平)
　　6、水的PH值超出5.2-5.6范围
　　七、冷雾现象
　　1、熬煮时间太短或熬煮温度不达沸点
　　八、泡沫过少
　　1、装瓶玻璃器皿脏
　　2、发酵不良
　　3、麦汁蛋白质含量低(尤其是使用了大量的添加剂)
　　4、122 - 131°华氏度/摄氏度休止时间过长
　　九、啤酒表面有霉斑
　　1、它可能并非霉斑，而是酵母(不同的酵母菌株表现的特性不同)
　　2、麦汁暴露于氧气，导致表面生长霉斑
　　十、啤酒装瓶后没气
　　1、移动瓶子到温度高一些的地方去瓶中发酵
　　2、让啤酒有更多时间去瓶中发酵
　　3、啤酒和加气糖在桶里未充分搅拌混合
　　4、你忘了放入加气糖
　　5、 装瓶的啤酒里没有足够的酵母来瓶中发酵(很少发生)
　　十一、装瓶啤酒充气过度
　　1、污染
　　2、啤酒和加气糖在桶里未充分搅拌混合
　　3、太多加气糖
　　4、啤酒的初始浓度OG太低
　　5、麦汁和补充水未充分混合
　　以上这些问题都是啤酒酿造过程中易出现的，因此在工作过程中，要严格遵守啤酒酿造工艺，避免生产出质量不合格的产品。